「霜降」：好柿成霜，喜从天降

每一种食材都有属于自己的时节。春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。以四时为引，在一箪一食中，感知春夏秋冬的四季轮转。

2021年，《生命时报》（微信内搜索“LT0385”即可关注）推出系列策划“二十四节气·食光”，以符合时令的蔬果，在唇齿间感知时间流转，不负一年好时光。

 白露成霜，秋不胜寒 

霜降是二十四节气中的第十八个节气，也是秋季的最后一个节气，标志着秋天即将落幕。

霜降不是降霜，而是表示天气寒冷，大地将产生初霜的现象。正所谓“霜降杀百草”，此时过后，天地草木枯黄凋落，蜇虫开始冬眠，万物逐渐转向萧瑟。

霜降初至，滋补佳时

霜降后天气越来越冷，只有给身体补足能量，才能更好地应对严寒到来，提高抗病能力。故民间素有“一年补透透，不如补霜降”的说法。

北方讲究滋补以迎冬，南方也有进食补品的习俗，以此来表达人们对健康的美好向往。

秋光向晚，赏菊品柿

仲秋时节，红柿压枝，古人在霜降吃红柿子，认为不但能御寒保暖，还有“事事如意”的好兆头。

此时也是菊花盛开之际，民间常举行菊花会，以表达对菊花的喜爱。旧时还会按长幼秩序，鞠躬作揖拜菊花神，喝酒赏菊、赋诗泼墨。

 霜落夜凉，柿味悠长 

俗话说：“七月枣，八月梨，九月柿子红透了皮。”柿子初红，是酸涩的，唯有等到严霜打一打、冻一冻，才有甜蜜的汁水。凛凛白霜，却能减苦增甘。

因柿子丰厚圆润的外表形似如意，再加上明亮的色泽，象征着红红火火、一片丹心，自古以来就受到人们的喜爱。

老少皆宜的秋补佳果

柿子的果肉肥硕、甜软不腻，富含胡萝卜素、维生素C、葡萄糖等营养物质，被誉为“果中圣品”。中医认为，柿子味甘、性寒，具有润肺止咳、健脾养胃的功效。

柿子既能生食（去涩），又能熟食（放软），适宜各年龄人群食用。

柿饼，一块浓缩的营养

柿饼的膳食纤维、矿物质和维生素含量都比柿子高。此外，鲜柿子含有较多的鞣（róu）酸，这种物质可以与胃酸发生化学反应，增加患胃柿石的风险。

柿饼相对食用起来更安全，因为在晒柿饼的过程中，鞣酸含量会大幅减少。

需要注意的是，胃溃疡患者及胃动力不足人群，最好不要空腹吃柿子，尤其是未成熟的；柿饼的含糖量超过50%，糖尿病人慎吃。

 霜降进补，调养脾胃 

只有脾胃的消化和运化功能足够强，进补的食材才能真正为人体吸收和利用。

忌食辛辣

霜降时节胃肠脆弱，刺激性饮食容易增加其负担。建议适当吃一些养胃的食物，如板栗、花生等。

栗子熟吃有益于缓解脾胃虚寒引起的慢性腹泻，以及肾虚所致的腰膝酸软、小便频数高等症状。另外，《药性考》记载，食用花生可“养胃醒脾，滑肠润燥。”

温补迎冬

中医认为，山药，芡实、栗子等，都是此时节健脾进补的佳品。另外，薏米、红枣、核桃仁、扁豆、黑豆、牛肉、兔肉等性温而不燥的食物也宜常食。

 霜降养生，护膝暖足 

秋末时节，如果不做好保暖工作，很容易因凉气入侵引发感冒等疾病。爱美的女士尤其要注意脚踝保暖，不要再穿船型鞋和薄袜，以免足部受凉。

动养保健

天气渐入冬寒，人体关节部位最怕受凉，腰腿痛等疾病也极易发作。

平时大家要加强膝足关节的保健：每日早起，平坐，伸展双手攀住两足，随着脚部的用力，将双腿伸出去再收回来，如此做五至七次，然后牙齿叩动36次，深呼吸10次调匀气息，津液咽下9次。

润肺祛燥

此时天气干燥、易犯咳嗽，也是慢性支气管炎容易复发或加重的时期，应多吃一些有润肺作用的水果和蔬菜。比如，梨、苹果、洋葱、芥菜、冬瓜、萝卜等，可以起到清热、化痰的作用。

纵然冰霜凛冽，但在人们心里，霜也是深秋的馈赠，被霜打过的蔬果格外清甜、美味。

风霜渐起的日子，处处隐藏甜味。今日霜降，愿你好事成“霜”，事事有甜。▲

受访专家

国家级名老中医  李乾构

中国保健养生协会会长 吴大真

甘肃中医药大学药学院副教授  宁艳梅

本期编辑：赵子莹  美术设计：方茜

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